Gestión de Negocios de Restaurantes

(diplomados)

Área: Gastronomía

Centro: Pontificia Universidad Javeriana

Modalidad: Presencial

Lugar: Bogotá D.C

Precio: 40 horas en Bogotá: $ 1.130.000 Opcional: Opcional 1: 1 semana de misión en Valladolid $ 1.100 euros Opcional 2: cuatro días de misión en Perú USD 570

Tipo: diplomados

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Gestión de Negocios de Restaurantes

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Publicado el: 29-01-2019

Introducción:

El programa está diseñado desde una perspectiva que brinda elementos de fundamentación teórica, a su vez que entrega conocimientos y herramientas prácticas a través de talleres y trabajos en grupo para desarrollar habilidades, que permitan que al final del programa los asistentes generen alto impacto en su negocio o cuenten con un plan muy práctico para la puesta en marcha del mismo. Los participantes a lo largo del Diplomado desarrollarán un trabajo que presentarán al final del mismo.

¿En qué consiste?

A través del modelo CANVAS de diseño de proyecto, el participante podrá diseñar su proyecto de gerencia en restauración. Como herramienta que le permitan reconocer el concepto de integralidad del negocio de restaurantes, sus elementos tangibles e intangibles, de tal manera que el participante tenga un claro entendimiento de los mismos, su interrrelacion e importancia en la gestión de un restaurante.

De esta manera durante las 40 horas, se diseñará un proyecto de gerencia a partir de:

    La experiencia del Cliente: calidad y servicio (10 horas)

    Definicion del menú, costos y precios (10 horas)

    Estrategia de mercadeo (10 horas)

    Plan de negocio y estrategia financiera (10 horas)

Módulo transversal: calidad, inocuidad, seguridad y salud en el trabajo en restaurantes

¿A quién va dirigido?

Personas interesadas y/o responsables del montaje, diseño y la administración de negocios del sector de la restauración: Propietarios, inversionistas, Administradores, Jefes de Alimentos y bebidas, personal de cocina, personal de servicio.

Horario: Viernes de 4:00 p.m. a 9:00 p.m. y sábado de 8:00 a.m. a 1:00 p.m

Duración: 40 Horas