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La globalización y la apertura de los mercados han llevado a las empresas a crear ventajas competitivas que determinarán su supervivencia y desarrollo. Por ello la mayoría de las empresas han tomado la decisión estratégica de adoptar un sistema de gestión integral de la calidad fundamentado en las normas internacionales ISO 9001, 14001 y 45001, que les permita a las organizaciones identificar y satisfacer las necesidades de los clientes y partes interesadas, así como mejorar el desempeño global de la organización.

Con el fin de garantizar y promover la responsabilidad social en las empresas, la salud ocupacional, la seguridad industrial, el medio ambiente y la calidad, se convierten en elementos críticos y fundamentales, en el manejo de las partes interesadas. La sociedad y el gobierno esperan no solamente el cumplimiento con la ley sino un compromiso verdadero para manejar el riesgo ambiental, seguridad industrial y salud ocupacional con el aseguramiento de la calidad que permita prevenir accidentes de toda índole y mejorar y optimizar la manera como se enfrentan los riesgos y el desempeño de las organizaciones. Una buena política de HSEQ y su adecuado manejo mejoran la reputación de la compañía, aumenta la rentabilidad, la competitividad y minimiza las perdidas.

Cada día mas los países toman conciencia de la importancia del cuidado del medio ambiente, pues su deterioro causa tragedias irreparables. Colombia es un país privilegiado ya que su ecosistema es único en el mundo, donde existen especies que asombran aun a los científicos más connotados. Por este motivo la Universidad de América, consciente de su deber como institución de Educación Superior, hace propias las palabras expresadas en la Misión World Wildlife Fund (WWF): “ WWF trabaja por un planeta vivo y su misión es detener la degradación del ambiente natural de la tierra y construir un futuro en el que el ser humano viva en armonía con la naturaleza”. Por lo anteriormente expresado, la universidad de América, dentro de sus programas de formación en el área de Gestión Ambiental.

La importancia del tema de los fundamentos de ISO 9000 radica en la necesidad de las personas de conocer la base de la Gestión de la Calidad y conocer los requisitos de las normas con el fin de sensibilizar al personal de una organización sobre la implementación de un sistema de gestión de la calidad. En los productos alimenticios existe un factor de la calidad que debe estar siempre presente y es la inocuidad. Los diferentes actores de la cadena de fabricación, desde la producción primaria hasta la comercialización, son los responsables de ofrecer al consumidor un producto inocuo.